HELADOS, SORBETES Y POSTRES CONGELADOS
CREA POSTRES CONGELADOS MÁS CREMOSOS Y DURADEROS CON LOS JARABES DE CAÑA NESUGAR Y VITA-FOS
Transforma tus helados, sorbetes, yogures congelados y otros postres fríos con los jarabes de caña Nesugar y VITA‑FOS.
Nuestros ingredientes innovadores —incluyendo los jarabes Nesugar y la fibra prebiótica VITA‑FOS— mejoran notablemente la calidad de helados, sorbetes y postres congelados. Gracias a sus propiedades higroscópicas y anticristalización, estos ingredientes favorecen la humectación, brindan una textura más suave y cremosa, prolongan la vida útil, mejoran el sabor, reducen costos y aportan mejores perfiles nutricionales.
RECOMENDACIONES GENERALES PARA HELADOS Y SORBETES
- Sustitución: Reemplaza la sacarosa y la dextrosa completamente con Nesugar en una proporción 1:1.
- Ajuste de dulzura: Después del primer lote, ajusta la dulzura reduciendo Nesugar en 50 gramos a la vez hasta lograr el sabor óptimo.
- Proporción de fórmula: Asegúrate de que Nesugar represente el 15–20% de la fórmula total. Agrega 2–3% de leche en polvo si es necesario para el balance.
MEJORAS ESPERADAS
Nesugar combina las funciones tanto de la sacarosa como de la dextrosa, eliminando la necesidad de usar ingredientes por separado y reduciendo así los costos asociados. Además, mejora el rendimiento de las máquinas de helado y protege las cuchillas al reducir los sólidos procesados.
Gracias a sus propiedades humectantes, Nesugar ayuda a conservar la textura cremosa y la frescura de los postres congelados. Controla el punto de congelación y previene la cristalización de la lactosa, evitando la formación de cristales de hielo por hasta tres semanas.
Al controlar eficazmente la cristalización, Nesugar ofrece una textura más suave y realza los sabores naturales de frutas, nueces y cacao.
Como alternativa de etiqueta limpia frente a jarabes tradicionales de maíz y glucosa (como el HFCS), Nesugar está elaborado con azúcar de caña pura, natural y libre de OGM. Opciones como Nesugar Light y VITA‑FOS permiten reducir los azúcares añadidos, mejorando el perfil nutricional. Todos los productos están certificados por OU Kosher y disponibles en versiones Orgánicas certificadas, facilitando declaraciones de ingredientes claras y transparentes.
FÓRMULACIONES MAESTRAS
| Base de Crema | |
|---|---|
| Leche entera | 63% |
| Crema para batir | 13% |
| Nesugar | 15–17 % |
| Leche en polvo | 3% |
| Base neutra | 4% |
| Base de Chocolate | |
| Leche entera | 60% |
| Crema para batir | 14% |
| Nesugar | 15–17 % |
| Cacao 22/24 | 6% |
| Base neutra | 4% |
| Base Grasa | |
| Leche entera | 63% |
| Crema para batir | 13% |
| Nesugar | 15–17 % |
| Leche en polvo | 1–3 % |
| Base neutra | 4% |
| Frutos secos | 7% |
| Base de Frutas y Crema | |
| Leche entera | 67% |
| Crema para batir | 2% |
| Nesugar | 16-17% |
| Leche en polvo | 1–2 % |
| Base neutra | 4% |
