GALLETAS SUAVES Y BROWNIES
LOGRA UNA SUAVIDAD SUPERIOR Y MAYOR FRESCURA CON LOS JARABES DE CAÑA NESUGAR
Mejora la textura y vida útil de galletas y brownies sustituyendo solo el 10–15 % del azúcar granulada por Jarabes de Caña Nesugar.
Gracias a sus propiedades higroscópicas y anticristalización, Nesugar mejora la retención de humedad, lo que se traduce en productos horneados más suaves, masticables y que se mantienen frescos por más tiempo.
POTENCIA TUS RECETAS CON INGREDIENTES FUNCIONALES
Realza tus productos horneados con VITA-FOS, una fibra prebiótica soluble, y otros ingredientes funcionales que promueven la salud digestiva y cumplen con los estándares de etiquetado limpio. Esta propuesta responde a la creciente demanda de los consumidores por alimentos que aporten bienestar digestivo sin comprometer el sabor ni la textura.
RECOMENDACIONES GENERALES DE FORMULACIÓN
- Sustituye completamente la sacarosa y la dextrosa con Nesugar en una proporción 1:1. Como Nesugar contiene 25% de agua Al reemplazar azúcar granulada ajusta la receta reduciendo el contenido de líquido o grasa.
- Recetas solo con grasa: Para recetas que utilizan únicamente grasa (aceite, mantequilla o margarina), reduce gradualmente la grasa hasta en un 25% del total original. Si es posible, añade la grasa en frío.
- Recetas con líquido y grasa: Cuando se combinan líquidos (agua, leche, jugos, yogur, etc.) y grasa, reduce gradualmente el líquido (hasta un 25% del total original), manteniendo constante la cantidad de grasa o reduciéndola levemente. Siempre que sea posible, añade la grasa en frío. Siempre que sea posible, añade la grasa en frío.
- Galletas crujientes: Para obtener una textura más crocante, considera reemplazar el 50% del azúcar con Nesugar. Incluso una sustitución parcial mejora el dorado, la crocancia y prolonga la vida útil del producto.
BENEFICIOS CLAVES
Nesugar favorece una fermentación superior, lo que permite tiempos de horneado más cortos y/o temperaturas más bajas. Gracias a su dulzura intensa, se necesita menos cantidad de edulcorante en la formulación, lo que reduce costos y simplifica la producción al eliminar la necesidad de producir azúcar invertido internamente.
Las propiedades higroscópicas de Nesugar ayudan a mantener la humedad y textura de los productos horneados. A pesar de tener una baja actividad de agua, Nesugar incrementa la presión osmótica de manera más eficiente que la sacarosa, lo que inhibe el crecimiento microbiano y prolonga la vida útil del producto.
Al facilitar la reacción de Maillard, los azúcares reductores presentes en Nesugar (glucosa y fructosa) intensifican la caramelización, logrando un mejor dorado, sabores más ricos y una apariencia más atractiva.
Enriquece tus recetas con VITA-FOS, una fibra prebiótica soluble de alta calidad que ofrece beneficios funcionales similares al azúcar, al mismo tiempo que apoya la salud gastrointestinal, una tendencia clave en el mercado actual de alimentos funcionales.
Nesugar es una alternativa de etiquetado limpio frente a los jarabes tradicionales de maíz o glucosa (como el jarabe de maíz de alta fructosa – HFCS). Elaborado a partir de caña de azúcar pura y natural, es libre de OGM, naturalmente libre de gluten, certificado OU Kosher y disponible también como producto orgánico certificado. Tanto Nesugar Light como VITA-FOS ayudan a reducir los azúcares añadidos mientras respaldan declaraciones de ingredientes transparentes.
